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小炒盖浇饭

培训了解

培训内容

鱼香肉丝,回锅肉,宫保鸡丁,青椒肉丝,红烧肉,尖椒肥肠,麻辣豆腐,西红柿炒蛋,酱爆茄子,蒜苗腊肉,香干芹菜肉丝,海鲜盖浇饭的制作

培训课程

配方学习:
1,进行各种盖浇饭制作的文字配方学习
2,熟悉整个制作流程,了解所需原料和设备
实践操作:
1,原材料的选购与前期处理。
2,食材切成丝、片、块及各种花刀的刀工练习
3,翻锅手法练习
4,各种菜品的炒制操作
5,各种菜品盖浇饭的搭配摆盘操作
6,成品的保存方法与技巧
开店培训:
1,店面商圈的调研,竞争对手的分析,如何进行门店选址?
2, 店面租赁注意事项,如何办理各种经营证件?
3,结合店面商圈,竞争对手的分析,如何进行门店经营定位?
4,店面人员配置,店名设计及装修注意要点?
5,如何进行新店开业,策划个性化开业方案?
6,门店经营一段时间之后,如何提升门店营业额,开展门店推广?

培训方式

1,培训老师全程一对一对学员进行项目技术理论与实践相结合的系统操作培训
2,运营经理针对开店培训对学员进行全方位的经营能力培训,协助店面选址,设计店名和策划开店方案

培训时间

随到随学,学会为止,不限学习时间,一般4-6天,视个人情况而定!

培训费用

一次性收费,中途不加收任何费用,具体学费请咨询在线客服

培训优惠

1,免费提供品牌工作服一套,技术资质证书!
2,学习期间免费提供工作餐,外地学员可申请车费补助!
3,免费提供技术终身升级服务,华厨在项目升级时会时间派送新配方给学员,针对学完未马上开店的学员后续开店时可免费来复习!
4,免费加入华厨餐饮创业协会,与其它学员和老牌餐饮运营经理人进行互动,借助协会力量为自己的创业保驾护航!
5,华厨提供原料设备的厂家出厂价采购平台,供学员选择采购!

部分学员作品

项目简介

     盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭

     盖浇饭是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。 《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是:“煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。”醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米(或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成“淳熬”。到了隋唐, “淳熬”发展成“御黄王母饭”,烹制方法也有了新的改进。韦巨源《食单》记载:“编缕卵脂,盖饭表面,杂味。”这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。

成为唐代“烧尾宴”上的食品之一。所有这些,都是如今“盖浇饭”的雏形。


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